5 、道工草果 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零所以卤水需先煮好 。难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气把花椒、麻辣我的道工浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零八角 、难度罗汉果1小块 、人气丁香、麻辣放入干辣椒 、道工花椒20粒 、序打小吃肉蔻 、造零关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻椒 、小茴香 、甘草5片 、香叶、
3、桂皮 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
2、
再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草、糖1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下油烧热 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、老抽1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，丁香3个 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会 ，口感不好 ，
9 、花椒 、桂片1段、姜片10片、干辣椒20个 、香叶4片 、能去除鸭腥味 。鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，肉蔻1粒 、
7、麻椒 、
10 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，转小火焖煮1小时 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。陈皮1片 、
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角2个 、卤水搞定。麻椒20粒 、小茴香1把 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
6、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，
8、草果1个 、扔入卤汤中 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，花椒粉4汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，调料备好。鸭头又容易烂 ，鸭头和广东米酒，豆蔻4粒 、