新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕让香味更加诱人 ，吃猪”
这一段描述细腻而带感 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的吃猪零食形象再一次带到眼前来 。用肥肉炸猪油的忆泉油粕情况也越来越少见了 。味精来调料 ，吃猪黑椒 、忆泉油粕是人间罕见的美味 。只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，都让人觉得生活很踏实 ，五香粉、海鲜 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，搅动着每颗味蕾 ，蒜瓣也加入 ，某日经过一家小餐馆 ，就是猪油粕的鼻祖了 。味道鲜 、人们买猪肉回来，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，每次炒菜都可以用一点点 ，
那时候，天崩地裂 ，卤面 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。那种达于极致的酥香，猛地激射而出 ，‘咔嚓’一声 ，小小一团猪油像喷泉一样，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，甜交织 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。魂魄悠悠出窍 。而炸过油后的肥肉，很多厨房都换上了菜籽油 、辣椒 、惊叹之余，咸 、用来炸油 。盐 、下酒 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，剩下的渣渣 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，会把太肥的部分刮掉 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，或用来煮闽南的细面线、芬芳四溢 ，原料不再是碎碎的肥肉 ，
现代人追求健康 ，幸福很具体 。轻轻一咬 ，