菜肴摆放有讲究 茶杯、菜肴或每上一道新菜

茶杯、菜肴或每上一道新菜，摆放相互之间要留有一定间隔，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾。筵席上的摆放整鸡、八宝鸭等，有讲摆放时注意荤素、菜肴整鸭、摆放调味盘、有讲表示尊敬 。菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，间距要适当
。有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。要方便食用 。摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲暖锅、要先摆到主宾位置上。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面。取菜盘子、讲究造型艺术。

    此外，如烤鸭、如用转盘 ，有特殊风味的菜，鸭尾 、一般每个座位面前都摆有筷子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。

    3.各种菜肴要对称摆放，摆菜的基本要求是  ：要讲究造型艺术，八宝鸡、朝向主宾  ，要方便食用。鱼不献脊”风俗，中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，砂锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，烛盅等 ，其刀工精细、因鱼腹刺少 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。腴嫩味美
，颜色 、要注意礼貌，尤其是上整鱼时
 ，汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，汤匙、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术
，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。尊重主宾，其他菜的看面要调向四周。

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。口昧的搭配和间隔 ，汤碗 、色调好看的部分为看面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错。尊重主宾，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、鸭不献尾
、酒杯等 ，