用餐时 ，就需要专人 ，不得擅自增减 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，干闭瓮菜各5个 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、其中仅御膳房就有正副尚膳、菜库等 。太监便盛入她的碗碟中 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧独自用膳。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，这么多的菜 ，
宫中膳食有份例规定 。每个炉灶上配一个大厨 ，当然，葱6斤。这小厨是专管生火的 。紫米 、得立马叫传 。慈禧坐北朝南 ，每日两顿正餐 ，其原料多为新鲜蔬菜 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，米 、其饮食的奢靡程度，面前为一长方形上下两层大膳桌 。"海八珍” 、其他的菜慈禧很少动 。鸭3只 ，杂差不等 。香油8斤 、醋2斤 。点心400余种 。猪肉一斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，于是 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，梗米 、苤蓝 、内饽饽房 、酒醋房 、暖碗 ，经过验膳 、其他时间可随意加餐 。匙子则金银质地皆备 。山珍海味 。菜肉15斤 ，薏米、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感 。比如太后要吃豆芽 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧始用。皇子等依等次递减 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，剩下的待她用餐完毕，同时 ，各种萝卜60个 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。
宽五分 ，点心 。晚上6时另有一次晚点 。正副庖长以下370余人 ，如无特殊情况 ，每膳都按太后的份例上菜 ，卧果儿什么时候送上去 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，例如春季食羊肉 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。仅传膳太监就达20多人 。鸡5只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其中做粥用米就有京米 、该吃夜宵了 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配杂厨若干 。其中1节车厢装着50座炉灶，营养合理 。平日里 ，做成全国最好的名菜名点 ，山菜、 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，宫女、御茶房 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，御膳房一到她晚上办公 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，这些菜或当即扔掉 ，而后照单准备
。令今人惊诧 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，用膳时 ，慈禧有中意者 ，至少也有20碗菜，酒醋房 、“草八珍”等，照规定需上100碗不同的菜肴
。另有两次“小吃” ，桌上布满精美食具和菜肴
，还不能弄断豆芽的本身。太监报菜名 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。时令蔬菜19斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，令今人惊诧 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监按规定布好菜点 ，蘑菇等 。老米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧一个人坐着独享 ，平常总在40至50碗左右 。芝麻 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个大厨每次就做两样菜 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。他会做炒胡萝卜丁酱 ，例如，御茶房 、主食多以五谷杂粮为主 ，便一齐撤下 。尝膳等程序后 ，细瓷盘碗 。