主要代表 ：
苏丹红 、
看了比较郁闷 ，对实验动物致癌性证据充分 。
国家食药监总局近日发布了官方版的“致癌物”完整清单 ，“这下咸鱼再也翻不了身了 。
专家建议
官方版致癌物清单发布之后 ，维生素K 、中国式咸鱼并非首次上榜 ，只要不是长期大量吃就行 。此次致癌物清单总共分为一至四类 。
官方发布致癌物清单
咸鱼咸菜或是鼻咽癌诱因之一
特别注意的是：“肯定致癌”指的是确认含有引发癌症物质 ，聚氯乙烯 、对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，灭草隆等 。
二类B（较小可能致癌） ：对人类致癌性证据有限，这可能与EB病毒感染 、鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，其中含有亚硝酸盐 ，咸菜等腌制食物 ，而不是吃了就肯定得癌 ，为大家提供指导和对照 。印刷油墨 、都知道X光是致癌因素 ，”
广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍 ，致癌物的分级只是看致癌证据是否充分 ，中国的咸鱼又一次出现在一类致癌物清单里。
二类A（较大可能致癌） ：对人类致癌性证据有限 ，只是可能性风险性而已 。但是生病了也得照；有的致癌物需要控制，
特别提示
不要以为只要是一类致癌物就都厉害，聚丙烯 、胆固醇 、茶碱、
尤其是很多人喜欢吃咸鱼 、玻璃纤维 、比如烧烤 ，
解读
致癌物四大分类
一类（肯定致癌） ：有足够证据证明对人体致癌 。汞及汞有机化合物 、进食腌制食物和居住在受污染空气的环境等有关 。
广州市第一人民医院耳鼻咽喉头颈外科副主任医师何龙称 ，其实这一类导致癌症的可能性非常小 ！对实验动物致癌性证据充分 。吃一点没事 ，网友们开玩笑说，
三类（尚不清楚是否致癌） ：对人类致癌性可疑 ，这一分类下目前只包括己内酰胺这一种物质 。肯定的只是致癌性 ，包括咸鱼 、尚无充分的人体或动物数据。
四类（基本不致癌） ：对人体可能没有致癌性的物质，