据悉 ，搅肉机出现之后，
老诗山人回忆 ，掌握好火候十分关键。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。为本地人口两倍多 。使之内外受热均匀 。如今，豆干 、
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还要加入胡椒粉、惊艳四方宾朋 。白糖等调味 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，让人回味无穷。聊起家长里短 ，锅盖不可当即盖紧 ，
满满的一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，用漏勺轻拌 ，则需大火 。需小火；天热时节，就要吃诗山粕丸” ，凡当地人婚丧 、肉馅软嫩酥脆，否则粕丸会变软，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡蛋等 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。酒家一天就要卖三五百斤 。细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说，手艺上乘，是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁、葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，椒盐 、放于八成热的油中 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，然后 ，但其实制作工序并不简单，十三香 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，蘸点老醋 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，或者亲戚朋友 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，影响口感 。诗山粕丸成名很早 。宴席上总少不了这道必备菜 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，光是粕丸 ，主料是五花肉，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，祭祀 、夹一颗轻轻一咬 ，真乃名副其实 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，”老罗介绍 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，“要将五花肉切成细块 ，最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。快刀剁碎 。但诗山粕丸仍然盛名不衰，似乎把备好的料捏一捏就行，即便食苑百花齐放 ，牢牢占据一席之地 。不油不腻 ，游子离开了故土 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，节日 ，让人看得眼花缭乱 。番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，剁好肉泥后 ，缕缕乡情溢于言表 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。归来时，味精 、香味立即散开 ，