10 、家享
5、受地式茶鸡爪去骨比较麻烦 ，道广点虎
2 、皮酱再开火重复直至炸好 。凤爪豆豉洗净 。家享红椒 ，受地式茶青椒红椒切丝 ，道广点虎我泡了3个小时很酥软 ，皮酱少许糖 ，凤爪
4 、家享一片香叶 ，受地式茶蒜粒，道广点虎
14 、皮酱葱油倒入小碗中 。凤爪将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
11 、
7、
15 、加入炸好的葱油 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，其它按自已的喜好调整就好 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。白糖 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，
16 、盐 ，白醋，
3 、
13 、
2 、处理好所有的鸡爪 ，锅中加入适量水 ，烧至7至8成热时 ，蒜瓣 ，
小贴士 ：
1 、香叶 ，
4、去除鸡骨 。如果想省事不去也行 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。将鸡爪一切为二 。放入鸡爪 ，蒜瓣切碎 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，生抽，一颗八角，
12 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
3、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，八角 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，青椒 ，油不溅时再打开锅盖 ，白糖 ，麻油 。在锅中倒入油 ，老抽 ，蚝油 ，
8、放入生抽，小葱 ，豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，锅中加水 ，
蚝油 ，花椒 ，麦芽糖 ，鸡精 ，5 、盐搅匀烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉 ，胡椒粉 。胡椒粉拌匀 。
9 、
6 、老抽只为上色不要太多 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
做法 ：
1 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
材料 ：鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，加少许鸡精，炸制鸡爪时一定要小心 ，将水烧开 。老抽 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。