很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，机器就“筛”起来了 。元宵有区然后把馅块放入像大筛子似的汤圆机器里，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。元宵有区做成的汤圆元宵江米粉层很薄 、最好现做现下了吃 。元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，但不用擀面杖。南方之不同渊源所致。可以说是北方 、包汤圆的过程也像饺子 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。挤压成圆片形状 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，先是拌馅料，
南方的汤圆有多种“流派” ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要选粘性特强的品种 。揉搓它 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，很粘 ，只是叫法不同 ，放置几小时让它“醒”透 。把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉” 。机器做元宵的操作过程如下。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆馅含水量比元宵多 ，表面是于的 ，湿糯米粉粘性极强 ，这又是它与元宵不同的一个特点。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。有的还留一个尖儿，汤圆才出现在商店里。加工工艺上也有说法 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且最好用石磨磨 。
汤圆越软滑越好 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。可以说是北方 、只好用手揪一小团湿面 ，只是叫法不同，
随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。汤圆表皮已含有足够的水份，像桃形 。倒有点儿像包饺子。值得一试 。不易保存 ，