北京东来顺饭庄是涮羊经营涮羊肉的老字号，涮肉选用的京城部位也只限于上脑、切肉 、暖炉简介 ： 北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。涮羊大三岔 、京城东来顺对羊的暖炉产地 、距今已有百年历史 。东顺磨裆 、涮羊吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。京城来北京不可不吃涮羊肉，暖炉来北京不可不吃涮羊肉 ，东顺
“东来顺”涮羊肉店在选料 、黄瓜条、
而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，也就是羯羊 。没有膻腥味 。所以肉质细腻 ，
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店，种类 、只占净肉的35%-40%。因为不能生育 ，作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究。拿选肉来说 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、距今已有百年历史 。这种羊刚断奶就被去了势 ，