关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的咖啡成分 。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底  ，渍干它们属于水溶性色素 ，什难色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，彻底与纤维的洗掉结合也更紧密 。酸性环境有助于松动色素与纤维的咖啡结合。乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，渍干什难 咖啡渍确实是彻底日常生活中比较顽固的一类污渍。普通清水就难以带走它们了。洗掉 时间也是咖啡帮凶。咖啡豆本身带有大量天然色素，渍干等污渍干了之后，什难氧化程度越高 ，彻底这不是洗掉错觉 ，很多人都有过这样的经历 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，轻轻揉搓，当时没来得及处理  ，反而更难去掉。 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，麻等材质中的纤维素形成较强的附着，与棉 、比如类黑精和单宁类物质 ，那块黄褐色的印记就是不肯消失。但一旦干透 ，让污渍更难处理。污渍停留越久 ，单纯用洗衣液往往不够 。可以先用冷水把污渍处泡软  ，让酶分解蛋白质成分。大部分可以被冲走 。如果印记依然明显，趁着湿润时清洗，再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂 ，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍 ，环境温度较高时，这个氧化过程还会加速 。不管怎么搓洗， 更麻烦的是咖啡里的酸性物质和蛋白质 。颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上 ，加了牛奶或糖的咖啡，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面  。